巴西菇对保加利亚乳杆菌生长的影响研究

巴西菇（Agaricus blazei Murrill）又名姬松茸、巴西蘑菇、巴西洋菇,是原产于巴西的一种珍贵而稀少的含糖质和蛋白质非常丰富的药食兼用的真菌,有“菌中之王”之称.每100g干菇中,含粗蛋白40%～45%、糖质38%～45%、氨基酸18.3%、粗灰分5%～7%、粗脂肪3%～4%,此外还含有维生素B1、维生素B2和多种微量元素.子实体还含有多种具有抗肿瘤、脱胆固醇、降血糖、抗血栓等活性物质,不但营养丰富,味道鲜美可口,具有杏仁香味,集美食、美容、医疗、保健作用于一体,而且还具有抗癌、抗凝血、降血脂和安神等特效.