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| 金针菜的干制 | |
| 作者姓名： | 徐爱东 |
| 作者单位： | 山东济宁师范专科学校生物系,272025 |
| 摘 要： | 金针菜(Hemerocallis citrina Baroni)又叫黄花菜、黄花苗,属于百合科萱草属多年生草本植物,原产我国,栽培普遍.金针菜以鲜嫩的花蕾供食,含有较多的胡萝卜素、蛋白质、尼克酸、硫氨素以及钙、磷、铁等矿物质.金针菜多用干制法加工,以便长期贮藏.黄花菜收获时往往雨水较大,大面积栽培时单靠自然干制损失严重;因此,有必要掌握金针菜的干制技术,其技术要点如下: |
| 关 键 词： | 金针菜 干制技术 采摘 蒸制 干燥 熏硫 |
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