|
|||||
|
|
| 速冻对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化的研究 | |
| 引用本文： | 黎继烈,陈永安,唐松元,邱德英. 速冻对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化的研究[J]. 林业科技开发, 2002, 16(2): 37-38 |
| 作者姓名： | 黎继烈 陈永安 唐松元 邱德英 |
| 作者单位： | 1. 中南林学院 2. 湖南省森林植物园 |
| 基金项目： | 湖南省农业重大科技攻关项目 (99NKY1 0 0 5 - 0 3) |
| 摘 要： | 对板栗仁速冻过程细胞结构的影响与多酚氧化酶、过氧化物酶活性变化进行实验研究，发现不同的冻结速率和冻藏条件对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化关系重大，并对速冻板栗仁的质量影响进行了分析，认为冻结冻藏过程对速冻板栗仁的保存质量有非常密切的关系。 |
| 关 键 词： | 板栗仁 速冻 细胞 酶活性 多酚氧化酶 过氧化物酶 |
Influence of fast freezing on cell structrure of chestnut core and activity of enzymes |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |