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| 薯类淀粉、粉丝加工技术及社会经济效益分析 | |
| 引用本文： | 凌萌.薯类淀粉、粉丝加工技术及社会经济效益分析[J].中国乳业,1997(6). |
| 作者姓名： | 凌萌 |
| 作者单位： | 湖南娄底地区农机研究所 |
| 摘 要： | 薯类农作物是我国仅次于水稻的第二大粮食作物，全国年总产量亿吨以上，占世界第一。薯类包括红薯（红苕、甘薯）、马铃薯（土豆）、木薯等。产于全国各省区，其中红薯产于华东、华南、中南、西南等地区。马铃薯产于华北、东北等地区，其它地区也有少量种植。木薯则集中产于两广、云贵部分地区。近几年来，我国淀粉工业取得了长足发展。1994年淀粉总产量达180万吨左右，并仍然供不应求，其中玉米淀粉约占90％，其次是薯类淀粉。一、薯类淀粉的制取1．淀粉的用途淀粉是人类赖以生存的必要养料，由淀粉可以加工成糊精、麦芽糖、葡萄糖和酒精等… |
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