早籼稻米的蛋白质含量及其氨基酸组成 |
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引用本文: | 施木田,蔡秋红.早籼稻米的蛋白质含量及其氨基酸组成[J].福建农业大学学报,1995,24(3):358-362. |
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作者姓名: | 施木田 蔡秋红 |
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摘 要: | 分析了在早季和晚季种植的16个早籼品种(组合)的精米蛋白质含量及其氨基酸组成。结果表明,稻米蛋白质含量及其氨基酸组成与栽培品种和栽植季节有关,早季略高于晚季,稻米蛋白质普遍缺乏赖氨酸和苏氨酸,并就分别作为稻米的第1和第2限制性氨基酸;各种氨基酸含量的高低顺序在不同品种中基本相似。均以谷氨酸、亮氨酸较高,色氨酸、蛋氨酸较低;蛋白质与氨基酸问题,必需氨基酸总量及天冬氨酸、侣氨酸、丝氨酸、精氨酸、蛋氨酸
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关 键 词: | 水稻 早籼 蛋白质 氨基酸 |
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