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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
不同灭菌方式对酒糟培养料理化性状及平菇菌丝生长的影响
作者姓名:
蔡吉
刘军
李丽
赵东
郑佳
乔宗伟
安明哲
温雪瓶
张桂容
附俊杰
冯洁雅
刘雪娇
作者单位:
1. 四川轻化工大学生物工程学院;2. 宜宾五粮液股份有限公司;3. 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司
摘 要:
以酒糟为主料,利用不同体积质量的过氧乙酸溶液和高温高压蒸汽进行灭菌,考察其对平菇酒糟培养料理化性状及菌丝生长的影响。结果表明:几种方式的灭菌率均达85%以上;灭菌前后培养料pH、粗纤维、粗蛋白基本无变化;灭菌对培养料的挥发性成分(醇、醛、酮、有机酸)去除效果,高温高压灭菌优于过氧乙酸灭菌;高温高压灭菌的培养料平菇菌丝平均长速最快,为0.4 cm/d,菌丝浓密洁白、粗壮。综合比较得出,高温高压蒸汽灭菌效果较好,可以作为一种更有效的酒糟培养料灭菌方式。
关 键 词:
平菇
灭菌方式
酒糟
栽培料
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