用近等基因系比较糯小麦的品质特性

淀粉是小麦（Triticum aestivun L.）籽粒中的主要成分，糯性小麦面粉的糊化特性与粳性小麦的有很大差异，并且人们正在探讨小麦面粉制晶的新利用途径。但是目前还不知道糯性对淀粉特性以外的加工适应性的影响，因此，培育成春播小麦品种“春之黎明”的糯性近等基因系后，调查了糯性小麦的品质特性。