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| 猪肉安全问题与对策 | |
| 引用本文： | 王金全,周岩华.猪肉安全问题与对策[J].养猪,2001(2):29-30. |
| 作者姓名： | 王金全 周岩华 |
| 作者单位： | 中国农科院饲料研究所,北京,100081 |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的提高 ,我国告别了肉类供给不足的时代 ,消费者越来越关注猪肉的品质。因此安全猪肉日益受到人们的重视 ,然而 ,社会上对猪肉安全的认识还存在着很多差异。事实上 ,安全应从两个方面来看 ,一个就是真正的安全 ,另一个就是消费者认识上的安全。但是这两种对于安全的理解通常是不一致的。例如 ,猪饲喂了基因修饰的玉米和豆粕后 ,猪肉是安全的 ,但是有一些消费者则认为这种肉是不安全的。所谓安全肉就是食用后对人体不会产生危害的肉。通常我们讲的危害主要是物理、化学和生物学三方面的危害 :物理危害——— 针头骨头碎块生… |
| 关 键 词： | 猪肉品质 猪肉安全 饲料安全性 环境控制 物理危害 生物学危害 化学危害 |
| 修稿时间： | 2001年3月15日 |
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