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| 杏酱加工方法 | |
| 引用本文： | 张金平.杏酱加工方法[J].落叶果树,2010,42(3):57-57. |
| 作者姓名： | 张金平 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市新昌路金榜嘉园2号楼1-602,277100 |
| 摘 要： | 优质的杏酱呈黄色、金黄色或橙黄色，色泽均匀一致，细腻呈胶黏状，无残核果柄，无杂质，无糖结晶；具有杏果的香气和风味，甜酸适口，无异味；可溶性固形物含量55％-65％，总糖50％-57％；重金属和微生物含量均应符合食品卫生标准。 |
| 关 键 词： | 加工方法 杏酱 可溶性固形物含量 食品卫生标准 微生物含量 橙黄色 金黄色 重金属 |
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