核桃酸奶

一、原料处理挑选无病虫、无霉烂、饱满的核桃仁,用碱液去种皮并用清水漂洗,再用温水浸泡1.5～2小时,而后用磨浆机将仁磨碎,再用浆液均质过滤备用。二、配料将核桃浆液、牛奶、白砂糖以适当比例混合均匀。一般其原料配比是:核桃仁3.5%、脱脂奶粉6.5%、稳定剂0.2%、增稠剂0.5%。