QS婴幼儿乳粉新政：工艺问题的商榷

比较2013版和2010版以及更早版本的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》，可以发现在制造工艺方面有3个变化：一是湿法工艺放宽了对“乳原料”的使用范围，二是多出了一个“干湿法复合工艺”，三是对湿法工艺区分出半成品“基粉”的概念。我国乳品工业在国家层面上的工艺性法规和标准历来并不完善。然而贯穿“从原料到成品”全过程的工艺标准，无疑是规范企业行为和保证乳制品安全和质量最重要的约束条件之一，其作用也是成品标准和其它法规无法替代的。据此，笔者对新版细则所涉及工艺的运用合理性，提出了3个值得商榷意见。