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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
开发新型蛋产品
作者姓名:
张军民
作者单位:
北京海淀区圆明园西路2号,100094
摘 要:
1 蛋中必需脂肪酸的重要性 长链不饱合脂肪酸(LCP)对人类的营养非常重要,在鸡蛋中含量丰富。研究人员认为,来自蛋黄磷脂(ETPL)的LCP非常重要,已被作为新的食品在欧盟注册。ETPL的活性组成使它成为人类理想的LCP来源,因为其脂肪酸的组成与人细胞
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