不同储藏温度下猪皮表面细菌多样性研究 |
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引用本文: | 海丹,乔明武,宋莲军,沈玥,孟静南,黄现青.不同储藏温度下猪皮表面细菌多样性研究[J].河南农业大学学报,2023(1):143-150+178. |
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作者姓名: | 海丹 乔明武 宋莲军 沈玥 孟静南 黄现青 |
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作者单位: | 1. 河南农业大学食品科学技术学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31671916); |
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摘 要: | 【目的】探究不同储藏温度下猪皮表面细菌多样性,为猪皮品质控制提供依据。【方法】将猪皮分别在4、25、37℃储藏温度下放置7 d,提取猪皮表面细菌DNA并进行高通量测序,通过多样性指数、韦恩(Venn)图、主坐标分析法(principal coordinate analysis, PCoA)、菌落组成以及热图等分析不同储藏温度下猪皮表面细菌的差异性。【结果】相同储藏时间内,不同储藏温度下猪皮表面细菌物种既有重叠也有特异性;37℃猪皮表面细菌多样性指数与4、25℃均存在显著性差异,而4、25℃之间仅丰富度估计量(Chao)指数和丰富度观测量(Sobs)指数存在显著性差异;37℃猪皮表面细菌物种数及特有物种数大于4、25℃;4、25和37℃猪皮表面细菌样本距离较远;不同储藏温度下猪皮表面细菌中嗜冷杆菌属相对丰度均较高;4℃优势菌为嗜冷杆菌属(73.2%),25℃优势菌为嗜冷杆菌属(39.5%),37℃优势菌为假单胞菌属(23.8%)和漫游球菌属(23.7%)。【结论】不同储藏温度对猪皮表面细菌群落结构和多样性影响较大,37℃猪皮表面细菌物种多样性最高。不同储藏温度下猪皮表面优势菌不同,需要采...
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关 键 词: | 猪皮 细菌多样性 高通量测序 储藏温度 优势菌 |
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