紫象草原花青素提取物的制备条件优化和体外抗氧化活性研究

本试验旨在探究紫象草原花青素提取物的最佳制备条件，建立快速灵敏测定提取物含量的方法，并研究其体外抗氧化活性。首先建立对-（二甲基氨基）肉桂醛（DMAC）测定紫象草原花青素提取物含量的方法，在此基础上进行提取条件的单因素筛选试验，并对料液比、提取温度、提取时间3个因素进行响应面优化，探究最优参数。按照最优参数制备紫象草原花青素提取物并测定其对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS·）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟自由基（OH·）的体外清除率。结果表明：紫象草原花青素提取物的最优制备条件参数为料液比1∶110 (g/mL)、提取温度55℃、提取时间60 min，提取得到原花青素B2含量为5.06 mg/g。紫象草原花青素提取物浓度为200 mg/mL时对ABTS·、DPPH·清除率分别为95.69%、96.79%，浓度为25 mg/mL时，对OH·清除率为90.04%。综上所述，本试验建立了一种实验室快速、灵敏测定紫象草原花青素提取物含量的方法，通过响应面法优化提取条件制备的原花青素提取物具有较好的体外抗氧化活性。