放牧与舍饲对大通牦牛生长性能、瘤胃发酵参数、屠宰性能及肉品质的影响

本试验旨在探讨冷季不同饲养方式———放牧与舍饲对大通牦牛生长性能、瘤胃发酵参数、屠宰性能及肉品质的影响，以期为牦牛冷季育肥和规模化养殖提供理论依据。选取30头体重(213.50±13.12) kg]相近、健康状况良好的2岁大通公牦牛，随机分为放牧组与舍饲组，每组15头。放牧组牦牛为传统放牧方式，舍饲组牦牛为舍饲全混合日粮(TMR)。预试期15 d，正试期190 d。试验结束后测定2组牦牛的生长性能、瘤胃发酵参数、屠宰性能及肉品质。结果显示：1)饲养方式显著影响了牦牛的终末体重和平均日增重(P<0.05)。与放牧组相比，舍饲组牦牛的终末体重和平均日增重分别增加了22.93%和63.46%(P<0.05)。2)饲养方式显著影响了牦牛的瘤胃发酵参数(P<0.05)。与放牧组相比，舍饲组牦牛的瘤胃液pH和乙酸/丙酸分别降低了5.61%和24.09%(P<0.05)，瘤胃液氨态氮、乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸含量分别增加了54.07%、15.65%、13.85%、98.61%、32.35%、88.60%和68.12%(P<0.05)。3)饲养方式显著影响...