肌酸补充剂的生物学功能及其在肉禽生产中的应用进展 |
| |
引用本文: | 段斌斌,邢通,张林,高峰.肌酸补充剂的生物学功能及其在肉禽生产中的应用进展[J].动物营养学报,2022(9):5466-5474. |
| |
作者姓名: | 段斌斌 邢通 张林 高峰 |
| |
作者单位: | 南京农业大学动物科技学院江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 |
| |
基金项目: | 国家自然科学基金项目(31402094,32172753); |
| |
摘 要: | 肌酸,又称N-甲基胍乙酸,是脊椎动物体内由精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸等合成的一种氨基酸衍生物,因具有改善机体能量代谢、促进肌细胞发育、抗氧化等生物学功能,已被应用于食品、医药等领域。肉禽养殖试验结果显示,外源肌酸补充剂不仅有促生长作用,还可提高骨骼肌能量物质的储备,延缓宰后糖酵解,改善肉品质,在优质禽肉生产中具有良好的应用前景。本文介绍了一水肌酸、胍基乙酸、丙酮酸肌酸和肌酸硝酸盐4种肌酸补充剂的理化特性、代谢途径及生物学功能,并总结了这些肌酸补充剂在肉鸡、肉鸭和肉鹅生产实践中的研究进展,指出了当前肌酸补充剂研究与应用中存在的问题及未来研究方向,以期为新型饲料添加剂的开发和优质禽肉的生产提供参考。
|
关 键 词: | 肌酸补充剂 理化性质 生物学功能 肉禽生产 |
|
|