不同饲养方式对京星黄鸡103屠宰性能和肉品质的影响 |
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引用本文: | 徐振飞,崔焕先,梁万鹏,豆丽萍,刘刚,赵福平,赵桂苹.不同饲养方式对京星黄鸡103屠宰性能和肉品质的影响[J].动物营养学报,2022(7):4331-4339. |
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作者姓名: | 徐振飞 崔焕先 梁万鹏 豆丽萍 刘刚 赵福平 赵桂苹 |
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作者单位: | 1. 庆阳市农业科学研究院;2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;3. 全国畜牧总站 |
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摘 要: | 本试验旨在研究不同饲养方式对京星黄鸡103屠宰性能和肉品质的影响。选取49日龄京星黄鸡103公鸡200只,随机分成2组,每组5个重复,每个重复为20只鸡。对照组(笼养组)为笼养,试验组(散养组)为林下散养,2组饲粮一致。试验鸡120日龄时,对2组的屠宰性能、肉品质、脂肪酸组成和挥发性风味物质含量进行测定。结果表明:1)散养组的腹脂率极显著低于笼养组(P<0.01),腿肌率极显著高于笼养组(P<0.01)。笼养组的活体重和胸肌率显著高于散养组(P<0.05)。2)散养组的胸肌亮度值和肌苷酸含量极显著高于笼养组(P<0.01),黄度值和肌内脂肪含量极显著低于笼养组(P<0.01)。3)笼养组的胸肌亚油酸含量显著高于散养组(P<0.05),γ-花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著或极显著低于散养组(P <0.05或P <0.01)。4)散养组的胸肌十四烷、正十九烷、3-甲基十五烷、苯甲醛、十二醛、正十八醛和正十七烷含量显著或极显著高于笼养组(P<0.05或P<0.01),正己醛、反式-2-癸烯醛、癸醛、1-辛烯-3-醇、2,6,10-...
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关 键 词: | 饲养方式 京星黄鸡103 屠宰性能 肉品质 |
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