苹果酸对青脚麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、肌肉生化指标及抗氧化功能的影响

本试验旨在研究苹果酸对青脚麻鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、肌肉生化指标及抗氧化功能的影响。选取1日龄青脚麻鸡母鸡300羽，随机分为5个组，每组5个重复，每个重复12只鸡。对照组（A组）饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.2%(B组)、0.4%(C组)、0.8%(D组)和1.6%(E组)苹果酸。试验期60 d。结果表明：1）与对照组相比，C、D、E组的终末体重（FBW）、平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）显著或极显著降低（P<0.05或P<0.01）。2）各组之间屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腿肌率均无显著差异（P>0.05）。3）各组之间胸肌肉色、pH45 min、滴水损失、蒸煮损失、系水力及嫩度均无显著差异（P>0.05）。4）各组胸肌硬度、弹性、胶着性、咀嚼性、内聚性和黏性均无显著差异（P>0.05）。5）与对照组相比，C组胸肌糖原含量极显著升高（P <0.01）。各组之间胸肌乳酸（LD）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量及乳酸脱氢酶（LDH）、酸性磷酸酶（ACP）、肌酸激酶（CK）...