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| 谷胱甘肽生理功能、发酵生产及其在动物生产中应用的研究进展 | |
| 作者姓名： | 杨世慧 王军 秦永发 黄家强 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学营养与健康系;2. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;3. 吉林农业大学动物科学技术学院;4. 安徽古特生物科技有限公司 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32172772,32002216）； |
| 摘 要： | 谷胱甘肽是细胞内含量最丰富的非蛋白硫醇肽。在细胞中，谷胱甘肽能够清除自由基、转导信号、保持膜的完整性以及在营养限制期间作为氮和硫的来源。同时，谷胱甘肽在动物生长发育、免疫、解毒、抵抗氧化应激方面也起着一定的作用。本文介绍了谷胱甘肽的生理功能、发酵生产及其在动物生产中的应用，为谷胱甘肽的进一步推广和应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 谷胱甘肽 抗氧化 免疫 解毒 |