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| 烫漂时间对脱水豇豆品质的影响 | |
| 引用本文： | 章根儿,李伟荣.烫漂时间对脱水豇豆品质的影响[J].农产品加工．学刊,2006(6):40-41. |
| 作者姓名： | 章根儿 李伟荣 |
| 作者单位： | 浙江省丽水市农业科学研究所 |
| 摘 要： | 1．试验设备
普通铁锅、柜式烘房，木柴加热。
2．试验材料方法
试验的材料为6月中旬第一季种植的豇豆，采后马上进行开水烫漂。烫漂时，锅内放入自来水25kg，水沸腾后每次放入豇豆10kg，锅内的水要淹没豇豆，并使之能够回旋。烫漂后的豇豆放入冷水中冷却，再捞起放在竹帘上，摊放要均匀，尽量不要重叠，然后上架入烘房。刚开始脱水时，将烘房风门开大， |
| 关 键 词： | 豇豆 脱水 烫漂 品质 时间 试验设备 材料方法 铁锅 烘房 自来水 |
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