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| 蜂蜜的触变性 | |
| 作者姓名： | 袁秀泉 |
| 摘 要： | 粘滞性是蜂蜜的物理特性之一 ,其强弱与含水量和温度的成负相关。有的蜂蜜呈胶体状态 ,一搅动就变成液体 ,静置后又恢复成胶状。这种性质叫触变性[注 ] ,也叫摇溶现象。其强弱与蜜中蛋白质含量成正相关。大多数蜂蜜含蛋白质很少 (0 0 4%～ 0 13% )。欧洲有些地方产的石楠蜜 ,含蛋白质高达 0 2 %～ 1 86 % (荞麦蜜含粗蛋白 0 4% ) ,含葡萄糖多 ,非常粘稠 ,像番茄酱 ,把瓶倒放也不会流出来。石楠蜜气味芳香 ,受用户青睐。摇溶蜜分蜜困难 ,榨脾取蜜 ,巢脾被毁 ,蜜质变坏。可用松蜜器 (1块钉满钉子的木板 ,钉距和巢房内径相同 ) ,把钉子压入… |
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