| 外源甜菜碱处理对黄瓜冷藏期间活性氧代谢的影响 |
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| 引用本文： | 许丽,陈湘宁,张海英,韩涛,王富贵. 外源甜菜碱处理对黄瓜冷藏期间活性氧代谢的影响[J]. 农业科学与技术, 2015, 0(5) |
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| 作者姓名： | 许丽 陈湘宁 张海英 韩涛 王富贵 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学与工程学院,北京,102206 |
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| 摘 要： | [目的]研究不同浓度的外源甜菜碱(GB)处理对低温胁迫下黄瓜抗氧化作用的影响，探讨甜菜碱对黄瓜抗冷性作用的机理。[方法]以“中农8号”黄瓜为试材，分别用浓度0、5、10、15 mmol/L的甜菜碱浸泡黄瓜15 min，置于4℃条件贮藏。[结果]外源甜菜碱处理提高了黄瓜甜菜碱含量，降低果实中脂氧合酶（LOX）活性、增强过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性并有效清除过氧化氢（H2O2）、减少丙二醛（MDA）积累。[结论]以10 mmol/L甜菜碱处理黄瓜效果最为明显。
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| 关 键 词： | 黄瓜 甜菜碱 抗冷性 氧化代谢 |
Effects of Exogenous Glycine Betaine on Oxidation Metabolism in Cucumbers during Low-temperature Storage |
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| Li XU,Xiangning CHEN,Haiying ZHANG,Tao HAN,Fugui WANG. Effects of Exogenous Glycine Betaine on Oxidation Metabolism in Cucumbers during Low-temperature Storage[J]. Agricultural Science ＆ Technology, 2015, 0(5) |
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| Authors: | Li XU Xiangning CHEN Haiying ZHANG Tao HAN Fugui WANG |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cucumber Glycine betaine (GB) Low-temperature resistance Oxidation metabolism |
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