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| 罐藏山楂酱加工工艺 | |
| 引用本文： | 刘瑞宸,韩淑杰,钦成民.罐藏山楂酱加工工艺[J].现代化农业,2004(11):37-37. |
| 作者姓名： | 刘瑞宸 韩淑杰 钦成民 |
| 作者单位： | 黑龙江多多集团有限责任公司,佳木斯,154007 |
| 摘 要： | 山楂属蔷薇科，果实近似扁圆形，果皮紫红色，果肉深红色，每百克中含有维生素C72mg，总黄酮量0.45％，以及其它微量元素。山楂因其口味酸甜，口感好，越来越被广大消费者所接受，产品也呈多元化发展方向，如速冻山楂、山楂糕等。下面以罐藏山楂酱工艺技术为例加以论述。 |
| 关 键 词： | 山楂酱 罐藏 山楂糕 加工工艺 速冻 口感 红色 果肉 果实 果皮 |
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