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| 速冻菜用大豆籽粒HACCP体系的建立与应用 | |
| 作者姓名： | 卓成龙 李大婧 宋江峰 刘春泉 |
| 作者单位： | 1. 国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京,210014 2. 国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心,江苏南京210014;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目[编号:CX(10)232] |
| 摘 要： | 为保证速冻菜用大豆籽粒产品的质量安全,将HACCP应用于菜用大豆籽粒速冻保鲜加工.本研究分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施、关键限值,以及工作计划表和纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,最大限度地提高产品的安全性. |
| 关 键 词： | 菜用大豆籽粒 速冻 HACCP 应用 |
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