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| 水果香气物质研究进展 | |
| 引用本文： | 贾惠娟.水果香气物质研究进展[J].福建果树,2007(2):31-34. |
| 作者姓名： | 贾惠娟 |
| 作者单位： | 浙江大学农业与生物技术学院,浙江杭州,310029 |
| 摘 要： | 水果的香气成分是果实品质的重要特征之一。本文综述水果香气物质研究进展的各方面,包括香气物质的感官分类、香气物质与果实品质的关系、常见水果特征香气成分及其测定方法、香气物质生物合成过程及相关酶的生理功能等,并对今后水果香气成分的研究目标提出了建议。 |
| 关 键 词： | 水果 香气物质 风味 品质 研究进展 |
| 收稿时间： | 2007-06-26 |
| 修稿时间： | 2007年6月26日 |
Advances on Aroma Substances of Fruits |
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| JIA Hui-juan.Advances on Aroma Substances of Fruits[J].Fujian Fruits,2007(2):31-34. | |
| Authors: | JIA Hui-juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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