梅花星杂交猪毛色对生长性能及肉品质影响的研究

为探究梅花星杂交猪毛色对生长性能及肉品质的影响,试验选择15 kg巴梅(巴克夏×梅花星)后代猪纯黑30头,黑白花猪30头,对照组选取纯种梅花星猪30头,总计90头猪,分成3组,每组3个重复,每个重复10头猪,体重达100 kg进行屠宰测定和肌肉品质测定。结果表明,黑白花巴梅猪平均日增重达0.60 kg、料重比3.17,肥育性能优于其他组合,黑白花巴梅猪屠宰率为76.90%、胴体直长91.23 cm、瘦肉率51.87%,肉色、p H、系水力均在理想优质肉范围之内,肌肉中脂肪酸、氨基酸含量与梅花星纯种相差不大,说明毛色分化对梅花星杂交猪肥育猪生长性能、肌肉品质影响不大。