| 不同影响因素下普通丝瓜果肉褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比变化研究 |
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| 引用本文： | 黄树苹[] 、徐长城[] 、谈杰[] 、张敏[] 、王春丽[] 、陈霞[] 、甘莉[] 、谈太明[]. 不同影响因素下普通丝瓜果肉褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比变化研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2015, 37(9): 31-36 |
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| 作者姓名： | 黄树苹[] 、徐长城[] 、谈杰[] 、张敏[] 、王春丽[] 、陈霞[] 、甘莉[] 、谈太明[] |
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| 作者单位： | 武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００６５,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００６６,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００６７,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００６８,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００６９,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００７０,武汉市黄陂区农业技术推广试验站,武汉４３０３００,武汉市蔬菜科学研究所,武汉４３００７２ |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金(2013M542081)；武汉市青年科技晨光计划项目基金(201150431080)． |
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| 摘 要： | 以普通丝瓜为试材,探讨了果实发育程度、不同品种、生长季节对丝瓜果肉褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比的影响.结果表明:开花当天果肉的褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比最高,此后逐渐降低,花后9d果肉的褐变度相对较低,可以作为采摘的最佳时期;不同品种丝瓜的褐变度和多酚质量比差异具有统计学意义,其中白皮丝瓜的褐变度和多酚质量比相对较低;秋季丝瓜果肉的褐变度、多酚氧化酶活性及多酚质量比显著高于夏季.
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| 关 键 词： | 普通丝瓜 褐变度 多酚氧化酶活性 多酚 影响因素 |
Studies on the Variation of Browning Degree,Polyphenol Oxidase (PPO) Activity and Polyphenol Content in Fruit Flesh of Luffa (Luf f a cylindrica) Influenced by Different Factors |
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| HUANG Shu-ping[],XU Chang-cheng[],TAN Jie[],ZHANG Min[],WANG Chun-li[],CHEN Xia[],GAN Li[],TAN Tai-ming[]. Studies on the Variation of Browning Degree,Polyphenol Oxidase (PPO) Activity and Polyphenol Content in Fruit Flesh of Luffa (Luf f a cylindrica) Influenced by Different Factors[J]. Journal of southwest university (Natural science edition), 2015, 37(9): 31-36 |
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| Authors: | HUANG Shu-ping[] XU Chang-cheng[] TAN Jie[] ZHANG Min[] WANG Chun-li[] CHEN Xia[] GAN Li[] TAN Tai-ming[] |
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