| 不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响 |
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| 引用本文： | 郭建凤,王诚,王彦平,赵雪艳,蔺海朝,王怀中. 不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响[J]. 江西农业学报, 2019, 31(1) |
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| 作者姓名： | 郭建凤 王诚 王彦平 赵雪艳 蔺海朝 王怀中 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100;山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100;山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100;山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100;山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100;山东省农业科学院 畜牧兽医研究所 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南,250100 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项 |
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| 摘 要： | 选择体重100～110 kg的杜长大商品猪68头,进行了不同运输时间对猪肉质性状及血液生化指标的影响研究。结果表明:运输4 h的试验1组猪的肉大理石纹、24 h大理石纹、24 h a值、24 h b值均极显著高于运输2 h的试验2组猪的,2组猪的电导率极显著高于1组猪的;装运前及运输后采血,试验2组的血清丙二醛、皮质醇、肌酸激酶、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、多巴胺极显著或显著高于试验1组的;屠宰时采血,试验2组的血清丙二醛、白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子、结合珠蛋白、去甲肾上腺素、肾上腺素极显著高于试验1组的,而试验1组的总抗氧化能力、皮质醇、促肾上腺皮质激素、多巴胺极显著或显著高于试验2组的。
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| 关 键 词： | 运输时间 猪 肉质 血液生化指标 |
Effects of Different Transportation Time on Meat Quality Characters and Blood Biochemical Indexes of Pigs |
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