| 不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响 |
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| 引用本文： | 安容慧,罗淑芬,周宏胜,刘道峰,胡花丽,李鹏霞.不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响[J].江西农业学报,2019,31(10). |
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| 作者姓名： | 安容慧 罗淑芬 周宏胜 刘道峰 胡花丽 李鹏霞 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院 农产品加工研究所,江苏 南京 210014;沈阳农业大学 食品学院,辽宁 沈阳 110866;江苏省农业科学院 农产品加工研究所,江苏 南京,210014;江苏省徐州丰县凯宇果蔬专业合作社,江苏 徐州,221700;江苏省农业科学院 农产品加工研究所,江苏 南京 210014;江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室,江苏 南京 210014 |
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| 摘 要： | 研究了12种不同规格薄膜(P_1、P_2、P_3、P_4、P_5、P_6、P_7、P_8、P_9、P_(10)、P_(11)、P_(12))包装、无膜包装(CK_1)和食品袋包装(CK_2)对采后茄果货架品质的影响。结果表明:在20～25℃下贮藏14 d后,CK_1的茄果表面严重失水,CK_2的茄果表面出现大面积腐烂,P_4、P_7、P_8、P_(12)处理茄果的腐烂亦较严重,而P_1、P_2、P_5、P_6、P_9、P_(10)、P_(11)薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P_1、P_9和P_(11)较好地维持了包装薄膜内低的O_2浓度(5.7%～8.5%)和高的CO_2浓度(4.5%～5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P_1和P_(11)薄膜包装处理的效果最好。
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| 关 键 词： | 茄果 薄膜包装 贮藏 品质 质构 |
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