| 贝莱斯芽孢杆菌对采后葡萄果实贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张雨萌,牛新湘,邹 强,杨红梅,楚 敏,史应武.贝莱斯芽孢杆菌对采后葡萄果实贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2022,22(11):1-8. |
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| 作者姓名： | 张雨萌 牛新湘 邹 强 杨红梅 楚 敏 史应武 |
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| 基金项目： | 家自然科学基金地区科学基金项目（31860024）；国家自然科学基金面上项目（41471220）；新疆维吾尔自治区自然科学基金面上项目（2018D01A44）；国家重点研发计划项目（2017YFD0200600）；新疆农业科学院青年科技骨干创新能力培养项目（xjnkq-2019014）；自治区科技计划重大专项（2020A01002）；新疆农业科学院农业科技创新平台能力提升建设专项(nkypt005） |
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| 摘 要： | 通过研究贝莱斯芽孢杆菌对葡萄果实贮藏品质的影响，为提高葡萄果实采后贮藏稳定性，延长贮藏期提供科学依据。以“玫瑰香”葡萄为试材，用拮抗菌溶液（TP-1）处理葡萄果实，以无菌水处理作为对照，处理后将果实分别置于25 ℃与4 ℃条件下贮藏，测定葡萄果实贮藏期间腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、相对电导率、硬度、果皮色度、VC含量以及可滴定酸含量的变化。结果表明：整个贮藏期间，贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理可以有效降低葡萄果实腐烂率，常温贮藏25 d时，腐烂率仅为42%，低于其他处理组；葡萄果实失重率在贮藏期内大幅上升，但贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理果实失重率均低于对照组，在常温贮藏25 d时，效果最明显；葡萄果实硬度在贮藏期内逐渐下降，常温贮藏15~25 d果实硬度下降最快，贮藏25 d时，贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组果实硬度最高，为1.21 kg/cm2。此外，贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理还可抑制葡萄果实相对电导率的上升，维持果皮色度和较高水平的可溶性固形物含量，延缓可滴定酸和VC降解。贝莱斯芽孢杆菌TP-1处理组能有效维持葡萄果实贮藏品质。
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| 关 键 词： | 葡萄 贝莱斯芽孢杆菌 贮藏品质 稳定性 |
Effect of Bacillus velezensis on Storage Quality of Postharvest Grape Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape fruit Bacillus velezensis storage quality stability |
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