| LED红光照射对四种果实采后后熟的影响 |
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| 引用本文： | 辛 奇,刘帮迪,孙 静,冯欣欣,郝光飞,童 颖. LED红光照射对四种果实采后后熟的影响[J]. 保鲜与加工, 2022, 22(11): 20-28 |
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| 作者姓名： | 辛 奇 刘帮迪 孙 静 冯欣欣 郝光飞 童 颖 |
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| 作者单位： | 1. 河北工程大学生命科学与食品工程学院;2. 农业农村部规划设计研究院;3. 农业农村部农产品产后处理重点实验室;4. 杭州创灶莓满科技有限公司 |
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| 基金项目： | 农业农村部规划设计研究院自主研发项目（QD202115） |
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| 摘 要： | 以光照度500 lx、波长670 nm的LED红光对25℃贮藏的4种呼吸跃变型果实（芒果、甜瓜、香梨和猕猴桃）进行连续照射，探究LED红光照射对果实采后后熟的影响。通过测定果实贮藏过程中硬度、呼吸强度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指标的变化，分析不同种类果实对外源红光的后熟响应。结果表明：香梨和芒果对红光为积极响应，与对照组相比，两种果实转色速度加快，果实的硬度和可滴定酸含量显著下降（P<0.05），可溶性糖累积提前，同时呼吸高峰值也显著高于对照组（P<0.05），芒果呼吸高峰较对照组提前4 d出现；甜瓜硬度在贮藏中期出现“回升”变化，LED红光照射显著减缓了其可溶性糖的累积和可滴定酸的分解（P<0.05），其果皮在贮藏期间出现“褪白”现象；猕猴桃对LED红光不产生响应。综上可知，LED红光照射可显著促进采后香梨和芒果着色及后熟，而对猕猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累积无促进作用。
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| 关 键 词： | LED 红光 后熟 果实品质 硬度 可溶性糖 |
Effects of Red LED Light Irradiation on Postharvest Ripening of Four Fruits |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | LED red light postharvest ripening fruit qualities firmness soluble sugar |
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