| 毛蚶干制品的研制 |
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| 引用本文： | 何定芬.毛蚶干制品的研制[J].中国水产,2003(9). |
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| 作者姓名： | 何定芬 |
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| 作者单位： | 浙江舟山水产学校,316004 |
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| 摘 要： | 毛蚶,隶属于鳃纲,蚶科,在我国沿海广泛分布,随着海水养殖业的发展,毛蚶的产量有了大幅度地提高,由于毛蚶起捕后活期短,泥壳重,运输较为困难,使毛蚶的鲜活销售发生困难。为了解决这些矛盾,使其贮运、食用更为方便,我们采用了蒸汽脱壳和真空包装,研制成了重量轻、体积小、耐贮存、便携带的毛蚶干制品。一、材料与方法1、主要原辅材料鲜活毛蚶:市售食盐、苯甲酸钠、柠檬酸、葡萄糖等:均为食用级包装材料:复合聚乙烯2、主要仪器设备天平一台,高压灭菌蒸汽锅一台;101—1微型鼓风干燥器一台;盛装工具数件,成套微生物检测设备。3、加工工艺原料验收…
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Manufacturing of dried arca subcrenata |
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| He Dingfen.Manufacturing of dried arca subcrenata[J].China Fisheries,2003(9). |
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| Authors: | He Dingfen |
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