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| 一种酸奶可乐饮料的开发与加工 | |
| 引用本文： | 秦立虎.一种酸奶可乐饮料的开发与加工[J].中国乳业,1997(6). |
| 作者姓名： | 秦立虎 |
| 作者单位： | 西安市奶业科学研究所 |
| 摘 要： | 随着人类生活水平的提高及食品工业的迅速发展，各类营养丰富的乳饮料也已相继开发并投放市场。然而，这些乳饮料的口味比较单一，因而销售受到了一定的制约。为此，笔者在总结了各类乳饮料的特点，采用脱脂奶料、柠檬酸、蔗糖及中药材等研制开发出了一种集营养、保健及可乐风味为一体的一种新型的高档食疗乳饮料──酸奶可乐。这种新型的乳饮料除具备可乐饮料宜人的口感外，还具有开胃健脾、活血化瘀、延年益寿等保健功效。一、配方酸奶可乐饮料的配方大体可分为：脱脂发酵乳的配方及酸奶可乐饮料配方。二、工艺流程1．脱脂发酵乳的制备称… |
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