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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
连续式油水混合油炸工艺及设备
作者姓名:
蔡淑君
作者单位:
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海,200092
摘 要:
油炸食品的品质与油的种类、煎炸时间、油温及食品原料特性有关。油水混合油炸工艺及设备能延缓油的氧化,降低油粘度增大速度并及时滤除沉淀聚合物。
关 键 词:
油炸机
油水混合
加工工艺
水产品加工
修稿时间:
2007-09-21
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