吃生姜莫去皮

生姜,是家庭做菜时常用的佐料之一。然而,不少人在食用时习惯将姜皮刮掉。其实,这种做法是不科学的。因为生姜除调味功能外,主要的药用成分大都集中在姜皮之中。据《本草纲目》记载,姜皮味辛,性凉,无毒,具有消腹胀、和脾胃和去翳隐之功。如果食用时将姜皮刮去,则不但失去了上述药用功效,而且改变了其性味,使之由凉性变成了热性食物。所以,在食用生姜时莫去皮,只需用清水洗干净就行。