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| 酸乳中乳酸菌胞外多糖提取的研究 | |
| 引用本文： | 罗玲泉,刘成国,黄永锋.酸乳中乳酸菌胞外多糖提取的研究[J].中国乳业,2006(12):55-58. |
| 作者姓名： | 罗玲泉 刘成国 黄永锋 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128 |
| 摘 要： | 研究了酸乳生产过程中的蛋白质的除去及乳酸菌胞外多糖(EPS)的提取,先后通过选择适当TCA浓度、调pH值,热处理除去蛋白质,通过正交试验确定了EPS的最佳提取工艺。结果显示:选择20%TCA沉淀离心后,调pH值7.0,热处理能除去绝大多数蛋白质;EPS的最适提取方法为乙醇浓度70%、提取时间为1天、提取乙醇与溶液体积比为1:1。 |
| 关 键 词： | 酸乳 沉淀 离心 |
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