| 基于化学型时间温度指示器的鲜食葡萄品质监测 |
| |
| 引用本文： | 傅泽田,姚萌萌,马常阳,齐林,张小栓.基于化学型时间温度指示器的鲜食葡萄品质监测[J].中国农业大学学报,2013,18(6):186-191. |
| |
| 作者姓名： | 傅泽田 姚萌萌 马常阳 齐林 张小栓 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学 工学院, 北京 100083;中国农业大学 信息与电气工程学院, 北京 100083;中国农业大学 信息与电气工程学院, 北京 100083;中国农业大学 工学院, 北京 100083;中国农业大学 信息与电气工程学院, 北京 100083 |
| |
| 基金项目： | 教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET-11-0491) |
| |
| 摘 要： | 为探明化学型时间温度指示器(TTI)应用于鲜食葡萄采后品质变化的监测效果,对不同温度贮藏条件下鲜食葡萄理化指标,以及不同激活时间(2和4s)的TTI总色差变化进行研究。结果表明:1)鲜食葡萄的硬度变化符合一级反应动力学方程,反应活化能为63.54 kJ/mol;2)激活时间为2和4s时TTI的反应活化能分别为73.96和69.14 kJ/mol;3)激活时间为4s时,TTI与葡萄的反应活化能差值<20 kJ/mol,且TTI预测的鲜食葡萄品质变化值与实测值误差(＜15%)较小。TTI对鲜食葡萄的品质变化的监测效果良好,该类型时间温度指示器能够有效监测葡萄品质变化。
|
| 关 键 词： | 鲜食葡萄 时间温度指示器 反应活化能 硬度 品质 |
| 收稿时间： | 2013/3/15 0:00:00 |
Applicability of a chemical time temperature indicatoras a quality indicator for table grape |
| |
| FU Ze-tian,YAO Meng-meng,MA Chang-yang,QI Lin and ZHANG Xiao-shuan.Applicability of a chemical time temperature indicatoras a quality indicator for table grape[J].Journal of China Agricultural University,2013,18(6):186-191. |
| |
| Authors: | FU Ze-tian YAO Meng-meng MA Chang-yang QI Lin and ZHANG Xiao-shuan |
| |
| Institution: | College of Engineering, China Agricultural University;Beijing 100083, China;College of Information and Electrical Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;College of Information and Electrical Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;College of Engineering, China Agricultural University;Beijing 100083, China;College of Information and Electrical Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | table grape time temperature indicator activation energy firmness quality |
|
| 点击此处可从《中国农业大学学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《中国农业大学学报》下载免费的PDF全文 |
|
