苦瓜加工密饯技术

苦瓜,在我国南方各省均有栽培。苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素,其味苦性寒,有清热解暑、明目解毒之功效；苦瓜甙还有降血糖的作用,是理想的蜜饯加工原料。