市场肉类检疫的鉴别要点

一级鲜度：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有鲜猪肉的正常气味。肉汤澄清，脂肪团聚表面，具有香味。