| 卵白蛋白提取及其口服液的研制 |
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| 引用本文： | 潘超然.卵白蛋白提取及其口服液的研制[J].福建农林大学学报(自然科学版),2005,34(4):531-534. |
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| 作者姓名： | 潘超然 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Al-clase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96℃下灭菌30 m in.
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| 关 键 词： | 卵白蛋白 酶解 口服液 |
| 文章编号： | 1671-5470(2005)04-0531-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-17 |
| 修稿时间： | 2005-10-12 |
Extraction of egg albumen protein and preparation of its beverage |
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| PAN Chao-ran.Extraction of egg albumen protein and preparation of its beverage[J].Journal of Fujian Agricultural and Forestry University,2005,34(4):531-534. |
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| Authors: | PAN Chao-ran |
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| Institution: | College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | egg albumen protein enzymatic hydrolysis beverage |
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