枸杞西红柿酒的研制

本研究以枸杞和西红柿为原料,进行枸杞西红柿酒的研制,对影响发酵的时间、发酵温度、酵母添加量进行了正交试验研究,确定了枸杞西红柿酒发酵的最优工艺为:发酵温度26℃,发酵时间9天,酵母添加量4%,制得的酒风味色泽俱佳。