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中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析
引用本文:彭婕,甘金华,陈建武,周殿芳,何力,陈细华. 中华绒螯蟹中氨基脲的分布及产生机理分析[J]. 淡水渔业, 2015, 0(4)
作者姓名:彭婕  甘金华  陈建武  周殿芳  何力  陈细华
作者单位:1. 中国水产科学研究院长江水产研究所,农业部水产品质量安全风险评估实验室 武汉,武汉 430223
2. 中国水产科学研究院长江水产研究所,农业部水产品质量安全风险评估实验室 武汉,武汉 430223; 淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心,武汉 430070
基金项目:中国水产科学研究院基本科研业务费项目
摘    要:选取不同性别、重量规格为30~100 g中华绒螯蟹(Ericocheir sinensis),分别测定其不同组织中氨基脲含量,并以蟹壳中主要成分为待测物,验证氨基脲的产生与其相关性,从而探究中华绒螯蟹中氨基脲产生机理。结果表明:中华绒螯蟹肌肉、肝脏、腮、性腺等组织中均未检出氨基脲,而蟹壳中均有氨基脲检出,进一步验证氨基脲作为内源性物质普遍存在于蟹壳中;壳中氨基脲并不是由甲壳素产生,究其来源可能与壳中结合蛋白水解氨基酸的变化有关。

关 键 词:中华绒螯蟹(Ericocheir sinensis)  氨基脲  机理  内源性物质  氨基酸

Distribution and formation mechanism of semicarbazide in Ericocheir sinensis
PENG Jie,GAN Jin-hua,CHEN Jian-wu,ZHOU Dian-fang,HE Li,Chen Xi-hua. Distribution and formation mechanism of semicarbazide in Ericocheir sinensis[J]. Freshwater Fisheries, 2015, 0(4)
Authors:PENG Jie  GAN Jin-hua  CHEN Jian-wu  ZHOU Dian-fang  HE Li  Chen Xi-hua
Abstract:
Keywords:Ericocheir sinensis  semicarbazide  mechanism  endogenous substance  amino acids
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录!
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