白菜史话

白菜，又名结球白菜、黄芽白或卷心白。因棵大、心叶色白，故名。古时称“菘”，汉代便出现这一名称。据宋代陆佃的《埤雅》说“菘性凌冬不凋，四时长见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”。明代名医李时珍日：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故日菘。今俗之白菜，其色清白”。原来，白菜性格与松相似，所以人们就在“松”字上加个草字头用来命名，这是颇富诗意的。