油炸马铃薯加工技术要点

<正>马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等,属茄科,是一年生草本植物。在我国栽培极为广泛,我省也有大量栽种。它大部分用作蔬菜和饲料,只有少部分用来加工,大大地降低了经济价值。为提高马铃薯的附加值,根据我院多年马铃薯加工经验,现介绍一种简单易行,加工前景十分广阔的加工方法——油炸马铃薯条。