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| 不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响 | |
| 作者姓名： | 刘玉兰 陈刘杨 汪学德 胡小东 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052 2. 河南省驻马店平舆康博汇鑫油脂有限公司,驻马店,463000 |
| 基金项目： | 国家攻关项目“现代农业产业技术体系建设专项资金资助（nycytx-20-1-08）以及河南省食用油脂倍增计划专项资金资助（项目编号2069999）。 |
| 摘 要： | 为比较芝麻不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响,分别以整籽带皮白芝麻和整籽脱皮白芝麻为原料,采用液压榨油机进行冷榨,对所得芝麻油和芝麻饼进行品质分析,并与热榨芝麻油、芝麻饼以及芝麻油国家标准进行对比.结果表明:冷榨芝麻油的色泽、酸价、过氧化值等质量指标都明显优于热榨芝麻油和芝麻香油国家标准;脱皮冷榨芝麻油较整籽冷榨芝... |
| 关 键 词： | 农产品 品质控制 压榨 芝麻油 芝麻饼 |
| 收稿时间： | 2010-10-09 |
| 修稿时间： | 2011-06-10 |
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