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| 山野菜软包装罐头的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 高海生,张杏鸾.山野菜软包装罐头的加工工艺研究[J].河北农业技术师范学院学报,1998,12(2):35-39. |
| 作者姓名： | 高海生 张杏鸾 |
| 摘 要： | 对山野菜软包装罐头的生产进行了研究。结果表明，采用２００ｍｇ／Ｌ的ＺｎＣｌ２＝１００ｍｇ／Ｌ的Ｎａ２ＳＯ３溶液作为护绿液对山菜进行热烫处理，热烫温度保持９５℃，热烫时间２ｍｉｎ，热烫后冷却，并用护绿液浸渍处理４－６ｈ，可使产品长时间保持稳定的绿色。 |
| 关 键 词： | 山野菜 软罐头 野菜罐头 护绿 硬化处理 杀菌 |
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