| 苜蓿水溶性膳食纤维提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 欧阳克蕙,王文君,徐明生,罗秋水,殷文昊. 苜蓿水溶性膳食纤维提取工艺的研究[J]. 江西农业大学学报, 2009, 31(3) |
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| 作者姓名： | 欧阳克蕙 王文君 徐明生 罗秋水 殷文昊 |
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| 作者单位： | 1. 江西农业大学动物科学技术学院,江西南昌,330045
2. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌,330045 |
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| 基金项目： | 科技部国家科技支撑计划，国家科技支撑计划重点项目，江西农业大学博士启动基金 |
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| 摘 要： | 苜蓿具有丰富的营养价值,富含多种营养素.本试验以苜蓿为材料,采用单因素(pH值、水浴温度、时间、提取液用量)和正交试验探讨了不同提取工艺对水溶性膳食纤维得率的影响.结果表明:影响苜蓿水溶性膳食纤维得率的各因素主次关系依次为:pH值(A)、水浴温度(B)、提取液用量(C)、提取时间(D),最优得率的工艺参数为:A1B2C3D2即pH值为6.5、水浴温度为40℃、料液比1:25、提取时间为90 min.
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| 关 键 词： | 苜蓿 水溶性膳食纤维 提取工艺 |
A Study on the Extraction Technique for Water-soluble Dietary Fibre form Alfalfa |
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| OUYANG Ke-hui,WANG Wen-jun,XU Ming-sheng,LUO Qiu-shui,YIN Wen-hao. A Study on the Extraction Technique for Water-soluble Dietary Fibre form Alfalfa[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2009, 31(3) |
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| Authors: | OUYANG Ke-hui WANG Wen-jun XU Ming-sheng LUO Qiu-shui YIN Wen-hao |
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