电子鼻对不同饲料配方饲喂后羊肉风味的评价

运用电子鼻,采用主成分分析(PCA)、传感器贡献率分析(Loadings)、线性分析(LDA)3种方法对不同饲料配方饲喂后的滩羊肉风味进行检测,旨在验证不同饲料配方组合对滩羊肉风味的影响,为实现滩羊的优质优价效益提供理论支持。结果表明:电子鼻可明显区分不同饲养模式、不同饲料配方的羊肉风味,但不足之处是不能明确评价哪组试验羊的风味较好,一只羊的不同部位无法达到很好的区分效果,可能和其他研究方法结合使用效果会更好,有待进一步研究。