| 以抑制非酶糖基化为指标优化鸡腿菇发酵培养基 |
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| 引用本文： | 黄达明,李海龙,张志才,崔凤杰. 以抑制非酶糖基化为指标优化鸡腿菇发酵培养基[J]. 食用菌学报, 2008, 15(2) |
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| 作者姓名： | 黄达明 李海龙 张志才 崔凤杰 |
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| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013 |
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| 基金项目： | 南通安惠生物工程有限公司委托课题"药用真菌转化富集桑叶活性成分"的部分研究内容 |
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| 摘 要： | 通过优化培养基组成,提高鸡腿菇发酵液对非酶糖基化反应的抑制活性.试验以抑制非酶糖基化反应活性为指标,通过单因素试验筛选了适宜碳源、氮源、无机盐以及复合营养因子,通过正交试验进一步优化培养基组成.试验结果表明,使用优化培养基[麦芽糖4%,牛肉膏0.6%,黄豆芽(煮汁)200 g/L,洋葱(煮汁)100 g/L,MgSO4 0.12%,FeSO4 0.10%,CuSO4 0.03%,ZnSO4 0.05%]液体培养鸡腿菇,其发酵液对非酶糖基化反应的抑制率高达97.32%.
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| 关 键 词： | 鸡腿菇 抑制非酶糖基化反应活性 培养基优化 |
A Culture Medium for Coprinus comatus Optimized for Maximal Non-enzymatic Glycation-Inhibiting Activity |
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