青鳞鱼HAP的试制 |
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作者姓名: | 邓尚贵 章超桦 |
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摘 要: | 应用正交试验优选枯草杆菌中性蛋白酶和胃蛋白酶对青鳞鱼蛋白质的水解条件。结果表明:(1)枯草杆菌中性蛋白酶的最适条件为pH7.0、温度50℃、时间3h、酶浓度10000μ/100ml;(2)胃蛋白酶的最适条件为pH3.5、时间2.0h、温度40℃、酶浓度300μ/100ml;(3)以去内脏青鳞鱼为原料进行双酶水解,蛋白质水解度可达83.8%。水解液经脱臭浓缩可制得a-氨基氮≥1.5g/100ml的H
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关 键 词: | 青鳞鱼 枯草杆菌 蛋白酶 胃蛋白酶 HAP |
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